La tortilla es una delicia mexicana que se ha colocado en el corazón y el paladar de una nación. Su sabor, aroma y textura la distinguen de cualquier otro platillo. Pero, ¿qué pasa si nos comemos una tortilla echada a perder? En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre las consecuencias de ingerir una tortilla en mal estado.
La tortilla en mal estado
La tortilla es un alimento básico en la dieta de los mexicanos. En su elaboración es común utilizar ingredientes como el maíz, sal y agua. Pero, ¿qué pasa si alguno de estos ingredientes se contamina? El resultado es una tortilla echada a perder.
Cómo reconocer una tortilla echada a perder
Para saber si una tortilla está en mal estado, debemos considerar varios aspectos. Lo primero que debemos hacer es utilizar nuestros sentidos. El color de una tortilla en mal estado puede ser amarillo o blanco, mientras que una tortilla comestible debe tener un hermoso color amarillo. Si una tortilla tiene un sabor a cal, definitivamente está echada a perder. Además, las tortillas en mal estado pueden tener manchas de color azul o verde.
La apariencia de una tortilla en mal estado
La textura y el aroma también son importantes para reconocer una tortilla en mal estado. Una buena tortilla debe ser suave al tacto y tener un aroma agradable a maíz. Si el aroma de una tortilla es poco agradable y tiene textura dura o se rompe fácilmente, es muy probable que esté en mal estado. Además, cuando se calienta una tortilla de buena calidad, ésta se infla. Si una tortilla no está en buen estado, no se inflará.
Cómo se descompone una tortilla
Para conocer las consecuencias de comer una tortilla en mal estado, es importante saber cómo se descompone una tortilla. En un experimento realizado con una tortilla expuesta a la intemperie, en el tercer día de estar expuesta, la tortilla comienza a tornarse un poco dura. En el día octavo de estar en condiciones húmedas y cálidas, crece moho en la tortilla. El hongo que crece en las tortillas es del tipo ficomiceto y sus esporas son de diferentes colores.
Flora microbiana en la masa de maíz
La flora microbiana de la masa de maíz y productos afines proviene del suelo, ambiente del almacén o fase de manipulación y elaboración. Como resultado, existen varios tipos de hongos que se encuentran en el ambiente, crecen en materiales con nutrientes y necesitan condiciones adecuadas de humedad, temperatura y obscuridad para desarrollarse.
Los alimentos pre-cocinados
En la actualidad, la falta de tiempo para cocinar en casa ha llevado a muchas personas a consumir alimentos pre-cocinados. En España, la tortilla de patatas es uno de los platos pre-cocinados más demandados por los consumidores españoles, y se puede encontrar en cualquier sección de frío de cualquier supermercado.
La fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente
Es importante saber la diferencia entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente. La primera se aplica a los alimentos perecederos, mientras que la segunda se aplica a otros productos que pueden perder cualidades organolépticas con el tiempo. Si una tortilla de patatas pre-cocinada ya ha alcanzado su fecha de caducidad, no debe consumirse si tiene olor fuerte, colores anormales, restos de moho o una textura diferente de lo habitual, ya que podría exponer al organismo a bacterias y otros microorganismos que causen malestar.
Los riesgos de consumir alimentos pre-cocinados
Aunque los alimentos pre-cocinados son rápidos y fáciles de preparar, tienen desventajas. Por ejemplo, un mayor porcentaje de sal, grasas saturadas y azúcares no saludables. Además, a veces pierden cualidades organolépticas en comparación con un plato casero.
¿Qué pasa si me como una tortilla echada a perder?
Si nos comemos una tortilla en mal estado, podemos experimentar malestar abdominal, diarrea y vómito. Comer una tortilla echada a perder puede afectar seriamente nuestra salud y es importante evitar su ingesta. Además, comer alimentos pre-cocinados después de la fecha de caducidad también puede poner en riesgo nuestra salud.
Conclusión
La tortilla mexicana es uno de los alimentos más emblemáticos y tradicionales de México y su calidad es fundamental para su experiencia gustativa. Conocer cómo reconocer una tortilla en mal estado y saber sus consecuencias en nuestro organismo es de vital importancia. Por lo tanto, es importante no consumir alimentos una vez que han alcanzado su fecha de caducidad y siempre revisar bien cualquier producto antes de consumirlo.
